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新じゃが de ごはん♪

自家製農園をやっている飼い主様から、採れたて新じゃがを頂きました!

早速、この新じゃがでごはんを作ったのでご紹介します。

 

お赤飯で混ぜごはん

 

食材

●ごはん
●新じゃが
●砂肝

●大根

●キャベツ

●にんじん

●わかめ

●しそ油


作り方

@新じゃがは良く洗って皮をこそげ落とし、丸のまま蒸し(茹で)ます。

Aにんじん、キャベツ、大根、わかめは細かく刻んで少量の水で煮て火を通しておきます。

B砂肝をフードプロセッサーでミンチにします。

 

Cじゃがいもを適当な大きさに刻み、お皿に盛りつけます。

 

D炒めた砂肝と野菜を上にトッピングし、よく混ぜて出来上がりです!


豆知識

新じゃがの調理法をみていると、皮付きのままのレシピも多いですよね。ですが、じゃがいもには皮や芽に含まれる「ソラニン」という毒素があります。新じゃがはソラニンの心配はしなくていいのでしょうか?

※ ソラニンとは? >> 院長よもやま話『ソラニンにご注意!』

 

 
*  *  *  *  *  *  *

 

新じゃがも普通のじゃがいもと一緒です。保存中に紫外線に当ててしまうとソラニンが増えて中毒を起こす事は十分にありえます。新じゃがは、もともと水分が多いので長期保存には向きませんが、もしも家庭菜園などでたくさん採れて保存する場合には、冷暗所で保存して、万が一、緑化したり芽が出てしまったら、取り除いて食べるようにして下さい(もちろん、無理に皮まで食べる必要はありません)

 

ですが、新じゃがは採れたてを食べることが多いので、中毒をおこすほどソラニンが増えることは少ないのも確かです。

それでも、気になる場合は、良く洗って皮を剥いて調理してもらうのが安心です!



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